Ingrédients:

Escalopes de poulet coupées en gros dés
Marinade :
Poivre, gingembre, curcuma, piment en poudre, sel, 2 gousses d’ail, huile
Sésame
Huile pour friture

Riz :

500 g de riz
1 oignon
un peu de beurre
épices : cardamone, safran, girofle, cannelle, sel et poivre
zeste de citron
un peu de smen
Simple Étape
Préparation des brochettes: mélanger toutes les épices avec l'ail écrasé et 2 càs d'huile et faire mariner pendant 30 minutes. Dresser le poulet sur des piques à brochettes
le passer ensuite dans les graines de sésame
puis les faire cuire quelques minutes de chaque côté dans un petit fond d’huile jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Préparation du riz : Faire revenir l'oignon coupé finement dans un peu de beurre, saler et poivrer puis rajouter le riz, remuer un peu jusqu'à ce que le riz devienne translucide, ajouter alors le zeste de citron ainsi que le reste d’épices, mouiller avec 2 volumes et demi d’eau
poursuivre la cuisson sur le feu ou au four. En fin de cuisson mettre un peu de smen (selon le goût) et mélanger encore chaud. Servir aussitôt!

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